CANNOLOCCHIO

Un mollusco bivalve dalle caratteristiche senz'altro eccellenti e molto usato in mare è il cannolicchio, diffuso e abbondante nei bassi fondali e lungo le spiagge sabbiose dell'Adriatico centro-settentrionale e del Tirreno.
I cannolicchi si possono raccogliere facilmente nelle zone di bassa marea, impiegando un minuscolo arpione con il quale infilzarli ed estrarli dalle loro gallerie scavate in verticale e profonde fino a 25-30 cm.
I cannolicchi sono esche ottime per la pesca a fondo dalla riva, dalle scogliere e nei porti ad insidiare spigole, orate, saraghi, ombrine e mormore.
Si usano sia montati interi sugli ami, dopo aver tolto loro i due gusci, che tagliati a pezzi più o meno grandi.