OLOTURIA

Gli oloturoidei vivono a partire dalla zona di marea finoa elevate profondità e sono presenti prevalentemente sui fondi duri o sedimentari. Scavano nel fondo molle, Le specie sono molto frequenti sui fondi misti e/o con sedimento grossolano.
La loro raccolta viene effettuata a mano , con maschera e pinne. L'utizzo dell'oloturia nella pesca risale a molti anni fa.
l primi ad utilizzarla sono stati i pescatori di paiamito che trovando l'oloturia in natura non dovevano spendere nulla per innescare i loro attrezzi da pesca, Dai paiamiti si è passati poi al boentino e successivamente nella pesca da terra, in special modo quella dalla spiaggia.
Per la pesca vengono utilizzate sia le oloturie dette " nere " (quelle di basso fondale) che quelle " bianche quelle di alto fondale).
La parte da innescare di una oloturia è la membrana interna quella attaccata alla corazza.
Questa viene privata dall'animale attraverso una operazione non delle più semplici.
Per prima cosa dovremo con un cutter tagliare i lati dell'oloturia e successivamente incideria aprendola in senso longitudinale.